| QUOTE (Tenko @ 25.02.2010 - время: 15:10) |
| . Пельмени не ем и никому при мне не позволяю, нездоровая пища, не говоря уж о покупной отраве. |
а мне можно ? Пожалуйста ...... в виде исключения...
А манты , а хинкали тож " нездоровая пища" ?
Ну Вы мадам даёте .....
| QUOTE (egor76 @ 26.02.2010 - время: 08:17) |
| лучше подходят не "ручной" лепки, а "советские"- с плоским бочком. кстати, если покупные пельмени -Г. то жарка способна сделать их по крайней мере не отвратными. |
Для инфы
" с плоским бочком" - это китайская лепка, а закрученные в колечко - итальянская
Что касательно покупных , то в основном реальное Г , но и есть очень хорошие ( И цена тож оч хорошая)))))
| QUOTE (stepnoi-veter @ 26.02.2010 - время: 19:56) |
| Винного или на худой конец яблочного натурального уксусов Шашлык должен выдерживаться в маринаде не менее суток!!!!!!! |
Все эти уксусы на любой , хоть худой , хоть толстый конец в маринад добавляют в общепите , чтоб скрыть не первую свежесть мяса.
+ от него мясо тверже становится потому как в уксусе содержатся дубильные вещества.
Время маринования (чем больше , конечно , тем лучше) но парное мясо через час-полтора уже можно с успехом готовить
| QUOTE |
| Настояший Шашлык Не майонезят, а выдерживают в маринаде состоящем из : 1. Репчатого лука 2. Соли 3. Перца |
И больше ничего
исправила мультипостинг.
Это сообщение отредактировал PamellaSM - 04-03-2010 - 02:10
Моих два лучших варианта, как я уже и писАл - 1) Минералка, лимон, лук, соль, перец и 2) кефир, соль, перец, карри, яблоко.
| QUOTE (Sarita @ 28.02.2010 - время: 07:16) |
| Курица в фольге. Как раз пока лагерь поставят, пока все обустротся - успевает дойти. И к первому пиву уже можно закусывать. Свежепойманную рыбу несколько раз так делала. |
В фольге хорошо в духовке готовить , а на углях всё чего фольга касается сильно пригорает.
Для костра хорошо подходит и рыба , и птица и мясо в глиняной обмазке, только продукт нужно заранее приготовить ( шпигуем,натираем солью с разными травками, ставим под гнёт ) иначе вкуса не будет
| QUOTE (Holodokru @ 03.03.2010 - время: 16:50) |
| Для костра хорошо подходит и рыба , и птица и мясо в глиняной обмазке, только продукт нужно заранее приготовить ( шпигуем,натираем солью с разными травками, ставим под гнёт ) иначе вкуса не будет |
В глиняной или в такой: мука, много соли, вода. Делается очень густое тесто, похожее по консистенции на глину. Рыба (не чистится, не моется, не потрошится), обмазывается этим тестом, и в угли (ну, или в духовку на протвень). Единственное но: я так рыбу готовила( кста, офигенно вкусно получается), проверенную, из проверенного источника ( оз. Лама, г. Норильск)-гольца.
Когда тесто превратится в черную корку, рыбу вытащить, малость остудить, тесто, которое превратилось в корку, снять( автоматически снимается вместе с чешуей), потом рыбку надрезать, внутренности извлечь, и-рыбку кушать...рюмка водки-желательна
незабываемо вкусно :wubЗы.кстати, меня это готовить научил мужчина
Это сообщение отредактировал Элемент - 03-03-2010 - 18:30
| QUOTE |
| QUOTE (stepnoi-veter @ 02.03.2010 - время: 22:54) Писать только могу не больше 2 постов в 1 теме и содержанием в 15 строк... В этом тэге SPOILER можете хоть всю поваренную книгу процитировать |
Я не пишу из поваренной книги
все рецепты я беру из головы 
если хорошо вспомню то напишу рецепт 
| QUOTE |
| Все эти уксусы на любой , хоть худой , хоть толстый конец в маринад добавляют в общепите , чтоб скрыть не первую свежесть мяса. + от него мясо тверже становится потому как в уксусе содержатся дубильные вещества. Время маринования (чем больше , конечно , тем лучше) но парное мясо через час-полтора уже можно с успехом готовить |
Именно поэтому я особо выделил время выдержки мяса.
Мне самому нормальное мясо достать не составляет труда ( на Кавказе живу) а в остальных частях России только через рынок - а на нём много лежалого товара...
| QUOTE (Holodokru @ 03.03.2010 - время: 16:50) | ||
В фольге хорошо в духовке готовить , а на углях всё чего фольга касается сильно пригорает. Для костра хорошо подходит и рыба , и птица и мясо в глиняной обмазке, только продукт нужно заранее приготовить ( шпигуем,натираем солью с разными травками, ставим под гнёт ) иначе вкуса не будет |
Фольги желательно два-три слоя, тогда ничего не пригорает и сок гарантировано сохранится.
stepnoi-veter, я имела ввиду объем текста, а не то что вы якобы берете рецепты из книги.
макароны с тушенкой. по инквизиторски (вариант дачный)(в порядке написания)
Берем большую глубокую сковороду, 100 гр. растительного масла ,
нарезаем соломкой 1 морковку (мытую)))))))), обжариваем до золотистого цвета,
4-5 головок репчатого лука нарезаем крупно и обжариваем,
пару болгарских перца чистим , режем полукольцами и туда же,
добавляем немного уксуса, соль и специи по вкусу.
Когда эта пассировка готова нарезаем 4-5 томатов ( при их отсутствии можно кетчуп или и то и другое)
Ставим вариться макароны ( предпочитаю крупные)
По готовности пассировки добавляем банку хорошей говяжьей тушенки
По готовности макарон всё либо перемешать , либо подать отдельно , как соус
Это сообщение отредактировал Holodokru - 04-03-2010 - 12:02
скрытый текст
Это сообщение отредактировал stepnoi-veter - 04-03-2010 - 23:37
| QUOTE |
| Главное тушенку хорошую выбрать, чтоб в кашу не развалилась. |
Это точно.
скрытый текст
Это сообщение отредактировал stepnoi-veter - 05-03-2010 - 01:37
Спасибо за рецеты)
Это сообщение отредактировал Sarita - 05-03-2010 - 05:55
| QUOTE (stepnoi-veter @ 05.03.2010 - время: 00:35) |
крысиные лапки и остатки хвоста (!!!!), без шерсти - но мне от этого легче не стало  |
Во народ заелся
Ему и побрили , и нашинковали , а он.......
| QUOTE |
| Во народ заелся Ему и побрили , и нашинковали , а он....... 00051.gif |
Не смешно
скрытый текст
| QUOTE (stepnoi-veter @ 05.03.2010 - время: 20:48) |
| Жареный кролик скрытый текст |
Тут недалече, есть кулинарный форум
Иль он сюда переехал что ли?
| QUOTE |
| Тут недалече, есть кулинарный форум 00064.gif Иль он сюда переехал что ли? |
Никто никуда не переезжал - я пишу посты в соответствии с темой.
скрытый текст
| QUOTE (PamellaSM @ 24.02.2010 - время: 21:15) |
| Хотя с некоторых пор шашлык мужчинам не доверяю - то сырой, то угли  |
Не знам, я лично сама не разу шашлык не готовила, всегда муж и у него замечательно это получалось.
Это сообщение отредактировал чипа - 10-03-2010 - 09:38
| QUOTE (чипа @ 10.03.2010 - время: 08:00) |
| натуральный уксус это который? |
тот, который получается из виноградного или яблочного соков в результате брожения со всякими полезными бактериями. У них есть легкий запах яблок или винограда и на вкус они более мягкие и приятные. Есть еще бальзамический уксус его производство по сложности чуть ли не уровня настоящего коньяка или вермута.
Химический, полученный в результате синтеза уксусной кислоты и разведенный дистиллированной водой до нужной консистенции. В основном он и продается в магазинах.
| QUOTE (Bad bald @ 10.03.2010 - время: 13:29) |
| Эх, блюдоманы! Вегетарианствовать и сыроедствовать не пробовали? Одна у вас мечта и удовольствие, культ еды и кишку набить! |
Пять лет был вегетарианцем, год сыроедом-вегетарианцем, более десяти лет практикую голодовки (разгрузки). Рекорд голодования (на воде) - 31 день. На сухую - 9 дней.
Но покушать люблю, и покушать грамотно и вкусно. От вегетарианства отказался, оно не для нашего климата и менталитета. Ни какой духовности желудок набитый травой и орехами не ведет. Проверено.
Как и к оздоровлению. Тем более если активный образ жизни. Ты вон якуту или горцу скажи о вегетарианстве. Ага, они вообще не поймут о чем ты, или решат, что ты двинулся умом.
А про культуру еды ты так зря - "набить пузо", как ты сказал, правильно и вкусно, ведет к позитиву по жизни, хорошему настроению и хорошему здоровью. А это не мало.
| QUOTE (Bad bald @ 10.03.2010 - время: 13:29) |
| Эх, блюдоманы! Вегетарианствовать и сыроедствовать не пробовали? Одна у вас мечта и удовольствие, культ еды и кишку набить! |
Вы уверенны в своих утверждениях?
| QUOTE (Bad bald @ 10.03.2010 - время: 13:29) |
| Одна у вас мечта и удовольствие, культ еды и кишку набить! |
Ну отчего же... После
иногда и морду набить хочется)))
| QUOTE (PamellaSM @ 10.03.2010 - время: 13:58) | ||
Вы уверенны в своих утверждениях? |
Так и знал! НалЯтели мясоеды форума, с шампурами, углЕм, уксУсом…..
Сейчас, все эти свои навыки, начнут на мне применять…….
| QUOTE (Sarita @ 10.03.2010 - время: 14:05) | ||
Ну отчего же... После иногда и морду набить хочется))) |
А затем в морду, в морду, раз покусился на их самое свЯтое, как кишку набить. А затем получить удовольствие, и от того, что бы хорошо поСрать….
Одна, у мясоедов радость в жизни… Нет простите 2! На входе и на выходе, и сЕкису не надо им….
| QUOTE (Bad bald @ 10.03.2010 - время: 14:33) | ||||
А затем в морду, в морду, раз покусился на их самое свЯтое, как кишку набить. А затем получить удовольствие, и от того, что бы хорошо поСрать…. Одна, у мясоедов радость в жизни… Нет простите 2! На входе и на выходе, и сЕкису не надо им…. |
Ты это, аспиринчика, валерьяночки и в койку... Желательно в одиночку...
| QUOTE (revizor @ 10.03.2010 - время: 15:08) |
| На заре отношений, учил свою будущую супругу азам кулинарии, теперь готовит так, что только при взгляде на приготовленное желудок сам себя переваривать начинает...а началось всё со смачно похрустывающей угольками глазуньи.... |
Ыыыыыыы)))) А вырос в семье технолога кулинарного производства (мама)... И мне вообще было не понятно, когда я жил уже отдельно, как можно не уметь сделать элементарные вещи))) И тоже учил свою первую, дааа..... Благо теперешняя жена молодец, сама изучает кулинарные книги и все такое. Вчера вечером замутила слоеный "торт" из блинов кабачковых, переложеными с шампиньенами и чесночным соусом... Ляпота)))
| QUOTE (VVL @ 10.03.2010 - время: 15:14) |
| А вырос в семье технолога кулинарного производства (мама)... |
Тёща - повар 5-го разряда...
| QUOTE (VVL @ 10.03.2010 - время: 15:50) |
| Почти коллега))) Тёща балует изысками или тоже советская школа??? |
Школа-то да, скорее советская, но с ярковыраженным буржуйским факультативом...
| QUOTE (revizor @ 10.03.2010 - время: 16:14) | ||
Школа-то да, скорее советская, но с ярковыраженным буржуйским факультативом... |
Гамбургеры, сэндвичи, хотдоги??? Иногда правда бутерброд это целое искусство бывает...
| QUOTE (VVL @ 10.03.2010 - время: 16:17) | ||||
Гамбургеры, сэндвичи, хотдоги??? Иногда правда бутерброд это целое искусство бывает... |
Не, до уподобления фастфуду дело не доходит, но бутеры делает зачотные.
А с "буржуйским факультативом" это я имел ввиду то, следит за новшествами в приготовлении пищи, и успешно применяет новшества на практике, и довольно-таки успешно импровизирует со старой доброй книгой "О вкусной и здоровой пище"...