| QUOTE (ЛЕОНИД ОМ @ 28.02.2010 - время: 02:05) | ||
С удовольствием. Поди каждый в Центральной России видел узкоглазых девушек за прилавком, полным всяких салатов с вкусным пряным запахом. Они продают чимчи. Так наши среднеазиатские корейцы называют свои салаты. Хе-хе! Матушка у меня их любила, но когда увидела, как ее первая узкоглазая невестка их готовит и из чего - желание есть это сразу напрочь отбило. Там свое сырье есть. Вот, например, продается такая мелко рубленная белая штука под названием мраморные грибы. Это самая настоящая древесная плесень, а мне нравилась. Там все дело в специях и их пропорциях. Толченый чеснок, глютамат, молотая киндза, красный перец, черный перец и местные среднеазиатские, пастительное масло (в идеале кунжутное). Дар должен быть пропорции специй и масла соблюдать. Тут из древесной плесени отваренной или из сои такую вкуснятину можно сделать. Да, мелко-мелко порубить ножиком, перемешать руками со всякими специями и солью. Вместе с первой женой 9 лет назад мы это варили, рубили, парили на продажу, такие ароматы с кухни шли. |
Вас просили рецепт и метод приготовления, а воспоминания о днях вашей молодости и первой жене плохо похожи на рецептуру.
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 02:16) |
| Как правило дальше покупки продуктов (далеко не всех - обязательно могут что-то забыть) дело не заходит - готовят в большинстве женская часть отряда... |
Когда как - иногда женщины, иногда дежурный по лагерю, иногда - постоянный завхоз.
Кстати, я с собой часто беру фольгу - рыбу запекать на углях.
| QUOTE |
| Вместе с первой женой 9 лет назад мы это варили, рубили, парили на продажу, такие ароматы с кухни шли. |
А где самый главный ингредиент?
Такая жемчужно-белая приправа, похожая на гранулы вытянутого бисера, придающий тот самый неповторимый вкус и аромат всему блюду????
| QUOTE (PamellaSM @ 28.02.2010 - время: 02:17) |
| Вас просили рецепт и метод приготовления, а воспоминания о днях вашей молодости и первой жене плохо похожи на рецептуру. |
Купите телятину. Телячью вырезку. Мелко-мелко порежьте ножом. Я сначала мясо натираю солью и выдерживаю в воде длительное время. Потом надо хорошо перемешать руками с сушеным чесноком мелким, солью. молотой киндзой, глютаматом, черным и красным перцем, немного имбиря и шафрана. Тщательно все это перемещать в миске с растительным маслом. Дать настоятся. Вот тебе и телячье хе.
| QUOTE |
| Когда как - иногда женщины, иногда дежурный по лагерю, иногда - постоянный завхоз. |
...и "вечная" посудомойка (чаще всего)
| QUOTE |
| Кстати, я с собой часто беру фольгу - рыбу запекать на углях. |
А рыбка-то морская?
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 02:26) |
| А где самый главный ингредиент? Такая жемчужно-белая приправа, похожая на гранулы вытянутого бисера, придающий тот самый неповторимый вкус и аромат всему блюду???? |
Это глютамат. По виду что-то обособленное от крупной соли или сахарного песка, но внешне отчасти подобное.
| QUOTE |
| Это глютамат. По виду что-то обособленное от крупной соли или сахарного песка, но внешне отчасти подобное. |
А мне его продавали из под прилавка, в маленьких пакетиках, с большой осторожностью(!!!). Как будто это не приправа, а неизвестно что
| QUOTE (ЛЕОНИД ОМ @ 28.02.2010 - время: 02:31) |
| Вот тебе и телячье хе. |
по-моему про "чимчи" речь шла, не?| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 02:32) |
| А рыбка-то морская? |
У нас моря нет, поэтому - речная...
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 02:43) |
| А мне его продавали из под прилавка, в маленьких пакетиках, с большой осторожностью(!!!). Как будто это не приправа, а неизвестно что |
Как героин, что ли?
Не знаю. тогда были рынки (2000-2002 гг.), где все это в Москве можно пкупать свободно. Единственно знаю, что корейцы стыдились открыто говорить, что едят собачатину, почему-то считали , что в России это законодательно запрещено.
| QUOTE (PamellaSM @ 28.02.2010 - время: 03:04) | ||
по-моему про "чимчи" речь шла, не? |
Так также готовятся. Просто там надо грибное или растительное сырье, отварить, растительное масло, теже специи в пропорциях. Остатки сырья израсходовал, а было вкусно.
К примеру я всегда хорошо готовила, причем сразу, никто ничему не учил. Ну вот талант что ли
Но есть вещи, которые я с удовольствием доверю мужчине...например картофельное пюре - это ж сначала почииистить гору, потом толоочь...устанешь...или тот же шашлык - не велика премудрость, но это ж костер/угли/печь - жар там, дым, еще что...а мы хрупкие нежные создания ведь 
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 00:53) | ||
Sarita дата: 27.02.2010 - время: 18:13
Кроме печённой картошки есть ещё какие-нибудь блюда? |
Курица в фольге. Как раз пока лагерь поставят, пока все обустротся - успевает дойти. И к первому пиву уже можно закусывать. Свежепойманную рыбу несколько раз так делала.
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 02:43) | ||
ЛЕОНИД ОМ 28.02.2010 - время: 03:33
А мне его продавали из под прилавка, в маленьких пакетиках, с большой осторожностью(!!!). Как будто это не приправа, а неизвестно что |
А по сути - сахар и есть
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 02:16) |
| Как правило дальше покупки продуктов (далеко не всех - обязательно могут что-то забыть) дело не заходит - готовят в большинстве женская часть отряда... |
Не знаю, не знаю. Мне как-то неумехи не попадались, если выезжаем на природу, я ни разу у костра не стояла. Это всегда мужчины на себя берут. Женское дело - овощи нарезать на стол и бутербродов налепить. А все остальное мужики, они ДАЖЕ ВОДКУ САМИ РАЗЛИВАЮТ по стаканчикам!
| QUOTE (Lena _3 @ 28.02.2010 - время: 09:41) |
| Это всегда мужчины на себя берут. Женское дело - овощи нарезать на стол и бутербродов налепить. А все остальное мужики, они ДАЖЕ ВОДКУ САМИ РАЗЛИВАЮТ по стаканчикам! |
Истину глаголите! В нашем кругу всегда так происходит.
| QUOTE (Lena _3 @ 28.02.2010 - время: 09:41) |
| Не знаю, не знаю. Мне как-то неумехи не попадались, если выезжаем на природу, я ни разу у костра не стояла. Это всегда мужчины на себя берут. Женское дело - овощи нарезать на стол и бутербродов налепить. А все остальное мужики, они ДАЖЕ ВОДКУ САМИ РАЗЛИВАЮТ по стаканчикам! |
ну мы обычно если едем, то с вечера пятницы до вечера воскресенья, а бывает вообще недели на две. И одними бутербродами сыт не будешь, а после активной работы день на свежем воздухе - подавно слона сожарать.Но это ладно - своя специфика.
Это сообщение отредактировал PamellaSM - 28-02-2010 - 12:45
| QUOTE (Sarita @ 28.02.2010 - время: 07:16) | ||
Курица в фольге. Как раз пока лагерь поставят, пока все обустротся - успевает дойти. И к первому пиву уже можно закусывать. Свежепойманную рыбу несколько раз так делала. |
Есть!!!!!!!!!!!!
мясо завернуть в фольгу (раньше глиной обмазывали), и закопать под костер.
напиться и забыться у костра. а, утром вспомнить- и откопать!
мясо-изумительное!!!!!!!!!!
| QUOTE |
| У нас моря нет, поэтому - речная... |
Так и у меня моря нет
зато есть рынок | QUOTE |
| Курица в фольге. |
Ух ты, здорово!
А маслом сливочным смазывали - чтоб не подгорело к фольге?
| QUOTE |
| Свежепойманную рыбу несколько раз так делала. |
И как рыбка получилась?
| QUOTE |
| А по сути - сахар и есть |
Какой-то странный сахарок...и по вкусу и запаху
Дом корейцев на несколько кварталов чую по запаху
| QUOTE (PamellaSM @ 27.02.2010 - время: 15:05) | ||
 зато не отрубил себе ничего... а мог. |
иногда смотришь...могут и правда отрубить
была я как-то на корпоративе на природе. молодые парни дрова рубили на шашлык у нас. у меня принцип- в мужские дела не вмешиваться. но, как глянула, как рубят...принципы, принципами...а мальчики окалечатся.
Подошла, взяла топор, показала. Они ещё у меня спросили-откуда умею?
я ещё расстерялась, и сказала, первое, что в голову пришло: "я в Армии служила". Они с таким уважением на меня посмотрели, как будто я сказала, что у меня корона мисс вселенной. А в Армии я не то, что колоть, мне мужчины ничего тяжёлого на ученьях не дали поднять.
Короче, года четыре уже- я на всех корпоративах, главная костровая-шашлычно-кухонная. Все думают, что у меня навыки отуда, а у меня со спортивных лагерей. И, лет так до 30 у меня- любимый отдых- палатка и на море на четыре дня. почему-то моя норма- 4 дня.
вот..санатории, гостиницы-хорошо...
но проснуться у воды...это, что-то.
и, не говорите, где я живу..я живу в Краснодаре- наездами.
Это сообщение отредактировал LadaKama - 28-02-2010 - 14:59
| QUOTE |
| Не знаю, не знаю. Мне как-то неумехи не попадались, если выезжаем на природу, я ни разу у костра не стояла. Это всегда мужчины на себя берут. Женское дело - овощи нарезать на стол и бутербродов налепить. А все остальное мужики, они ДАЖЕ ВОДКУ САМИ РАЗЛИВАЮТ по стаканчикам! |
Так и должно быть всегда, а не в виде исключения
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 13:50) | ||
А маслом сливочным смазывали - чтоб не подгорело к фольге?
И как рыбка получилась? |
Я с майонезом и всяким силосом мариную. Если фольгу завернуть хорошо, в пару слоев - там совершенно обалденный бульон ещё получается. С невероятными антипохмельными свойствами
Рыбка получалась на ура. Кроме одного раза, когда меня не предупредили, что уже солили
| QUOTE |
| Какой-то странный сахарок...и по вкусу и запаху Дом корейцев на несколько кварталов чую по запаху |
Хм... погуглила. Беру свои слова обратно.
| QUOTE |
| В чистом виде это вещество не имеет ни вкуса, ни запаха, но усиливает вкус любого блюда. |
Так что путаница, видимо, от того что сахар тоже к "усилителям вкуса" относится.
| QUOTE |
| и всяким силосом мариную |
Под силосом я думаю подразумевается готовые приправы
Я что собственно про рыбку спросил: Почему-то не получается речная рыба (ну вот не люблю я вообще возиться с ихними костями).
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 14:18) | ||
Sarita 28.02.2010 - время: 15:08
Под силосом я думаю подразумевается готовые приправы Я что собственно про рыбку спросил: Почему-то не получается речная рыба (ну вот не люблю я вообще возиться с ихними костями). |
под силосом подразумевается всякая трава типа укропчика, любистока, петрушки.
Насчет рыбы ничего пояснить не могу. Хорошо полежав под костром кости как-то не критичны -все очень просто само отделяется. И тоненькие косточки мягчеют.
| QUOTE |
| Пока училась в школе, каждый год, летом ездила в спортивный лагерь. Так вот, один раз мальчишки угощали голубем запеченным в глине, было очень вкусно и запомнилось навсегда, может от того, что молодые были и особо не привередничали, а может действительно так вкусно. |
Голубь, как вороны и сороки дичью не являются
| QUOTE |
| Правда при приготовлении я не присутствовала, но они рассказывали, что это обычный голубь, обмазанный глиной и запеченный в костре. |
Это очень плохо, что Вы не присутствовали при разделке и готовке
Даже несмотря на тепловую обработку в нём остаётся много "гадости" таких как различные паразиты и болезнетворные бактерии (кишечная палочка, туберкулёз и даже сифилис)
| QUOTE |
| Больше никогда такую "дичь" не ела. |
И не ешьте - своё здоровье дороже!
Все знакомые мне мушшины так или иначе умеют готовить..просто и без изысков.Мужчин,способных приготовить че нить такое,что на стол для гостей не стыдно поставить,пока мну не встретилось(( Почитала пост про креветки на даче...Автору- Из выдающихся блюд,приготвленных знакомыми мне мужчинами могу выделить:1) блины. (бывший мушш офигенно их делал)
2) плов совершенно прекрасный, приготовленный на кухне одним моим другом. Изюминка плова: он готовился на кухне, - в котелке, на треноге, вместо костра-газовые баллончики))) вкусна....
3) опять плов. настоящий узбекский. вкусив который, душа сворачивается мягким клубочком,потом разворачивается и медленно плавится от счастья..мне о нем 3 года рассказывал один мушшина, который по его же отзывам,готовит его лучче всех на свете... Изюминка: я его так и не попробовала. Ибо, для того,чтобы его приготовить нужен настоящий узбекский баран, настоящий узбекский рис, все приправы-только из Узбекистана, и желательно,какая то настоящая узбекская вода.....
По шашлыкам...имха,их и правда лучше маринуют женщины)) А про жарить..когда нет рядом мушшины-жарим сами, когда есть-мушшина))Я мариную шашлык в вине с луком,чесноком, если есть в доме хурма,добавляю в маринад хурмы, или иной любой сладкий фрукт
| QUOTE |
| Хорошо полежав под костром кости как-то не критичны -все очень просто само отделяется. И тоненькие косточки мягчеют. |
Печённая рыбка
Требуется:
1. Рыба среднего размера.
2. 2 столовые ложки растительного масла.
3. Соль и чёрный молотый перец по вкусу.
4. 1/4 лимона.
Готовиться:
Рыбу вымыть, почистить, выпотрошить, промыть проточной водой,отрезать плавники, а также жабры.
Соком лимона взбрызнуть рыбу.
Посолить, поперчить внутри и снаружи, смазать растительным маслом.
Плотно завернуть рыбу в пищевую фольгу.
Зарыть свёрток между углями или положить на угли (не забывая переворачивать свёрток с бока на бок через равные промежутки времени.
Готовность определяется цветом углей и временем пребывания рыбы в них.
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 15:30) |
| Голубь, как вороны и сороки дичью не являются |
Именно поэтому слово дичь и взяла в ковычки.
| QUOTE |
| Даже несмотря на тепловую обработку в нём остаётся много "гадости" таких как различные паразиты и болезнетворные бактерии (кишечная палочка, туберкулёз и даже сифилис) |
Прошло почти четверть века, ни сифилис ни "различные паразиты" в организме не развились. Анализы сдавала, можете не сомневаться, да сама медик - разбираюсь в симптомах.
| QUOTE |
| И не ешьте - своё здоровье дороже! |
Спасибо, конечно за заботу о моем здоровье, но я обычно сама решаю что мне есть, а что не есть.
| QUOTE |
| А про жарить..когда нет рядом мушшины-жарим сами, когда есть-мушшина)) |
Я как-то видел как женщина жарила Шашлык в духовке печки Томь - прямо над газовой(!!!) горелкой
После этого случая я считал это самым дурацким способом приготовления Шашлыка...до того момента как не прочёл пост, в котором описывался мужик, жаривший Шашлык на покупных(!!) углях с применением жидкости для розжига барбекю(!)
| QUOTE |
| Я мариную шашлык в вине с луком,чесноком, если есть в доме хурма,добавляю в маринад хурмы, или иной любой сладкий фрукт |
Лучше найдите дома гранат (для особой пикантности персик).
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 16:09) |
| [/QUOTE] Лучше найдите дома гранат (для особой пикантности персик). |
Персик-тоже сладкий фрукт, и с ним пробовала мариновать, но с хурмой вкуснее))) а с гранатом мне не нравится.
про покупные угли..конечно.лучше когда дровишки сами прогорят..))) но, бывает,что нет такой возможности. и тогда угли покупные очень даже выручают)) про жидкость барбекю ..может мужчина этот сам процесс в такое волшебство превратил, что женщине этот самый "неправильный" по вашему шашлык, самым что ни на есть вкусняцким показался)))))
| QUOTE |
| Прошло почти четверть века, ни сифилис ни "различные паразиты" в организме не развились. |
Бог миловал...
Но за свою заботу о людях я всё же поплатился:
| QUOTE |
| Анализы сдавала, можете не сомневаться, |
и
| QUOTE |
| Спасибо, конечно за заботу о моем здоровье, |
Звучит саркастически-уничижительно, а
| QUOTE |
| но я обычно сама решаю что мне есть, а что не есть. |
Убивает наповал
PS: За что Вы меня так? - наверно, если бы я передал эмоцию своего сообщения не
а , то недоразумений не было бы 
| QUOTE |
| но с хурмой вкуснее))) |
Так...попробуем...
| QUOTE |
| про жидкость барбекю ..может мужчина этот сам процесс в такое волшебство превратил, что женщине этот самый "неправильный" по вашему шашлык, самым что ни на есть вкусняцким показался))))) |
Про мужика написано здесь
| QUOTE (stepnoi-veter @ 28.02.2010 - время: 16:43) |
| PS: За что Вы меня так? - наверно, если бы я передал эмоцию своего сообщения не а , то недоразумений не было бы |
Не хотела вас обидеть. Просто решила, что вы меня поучаете, а я девочка взрослая и нравоучений, не по делу, не люблю. Прошу прощения, я вообще-то добрая и веселая.